„der Winkhauser“ –

Natur

Ein rahmig-würziger Hartkäse aus dem Sauerland. Er entwickelt sein einmaliges Aroma während einer Reifezeit von mind. 8 Wochen im Natur-Grauwackenkeller. Mit zunehmender Reife prägt sich sein Aroma und die gelbliche Farbe seines Teiges weiter aus. Sein unnachahmlicher Geschmack erinnert an frisches Gras und würzigem Heu. Dieser Käse wird aus naturnah und gentechnikfreie erzeugter Milch hergestellt.

Gerne wird „der Winkhauser – Natur für ein Fondue verwendet oder zu einem gekühlten Weißherbst und Nüssen genossen. Als Aperitif zu Champagner oder trockenen Weißweinen aus Rheinhessen ist er ein Genuss.

Oder extra dick geschnitten auf frischem Sauerländer Graubrot oder westfälischem Pumpernickel.

„der Winkhauser“ –

Schabzigerklee

Der rahmig-würzige Schnittkäse. Wer das Natürliche mag, liegt mit dem Schabziger genau richtig. Seinen unverwechselbaren urwürzigen Geschmack verdankt dieser Käse dem kostbaren Zigerklee, den eigenen Futtermitteln unseres Hofes und seiner Herstellungsart.
Er eignet sich vorzüglich auch zum Würzen, Verfeinern, oder gerieben auf einer hausgemachten Pizza.
Dazu ein dunkles obergäriges Bier und der Genuss ist perfekt.

„der Winkhauser“ -

Chili

Unser kräftig, frecher Chili Käse bringt Pep in ihr Frühstück und Rasse an den Abendtisch. Ob klassisch zu Rotwein und Weintrauben oder zu knackig frischen Salaten. Ein Muss auf jedem Käsebuffet! Sehr lecker auch auf Knäckebrot oder auf Partykräcker als Snack für ihre Finger Food.

„der Winkhauser“ -

Bockshornklee

Der Samen des – seit Jahrtausenden als wohlschmeckende Heilpflanze beliebten – Bockshornklees ist heute aus der indischen oder chinesischen Küche nicht mehr wegzudenken. Auch in unserer Region ist er eine Wiederentdeckung wert, wie dieser Käse beweist: Das nussig-orientalische Aroma bietet ein ungewöhnliches Gaumenerlebnis. Ideal gewürfelt als Aperitif oder für das „gewisse Extra“ in der warmen Küche.
Dazu ein frisches sauerländer Pils und ein leichter Strich mit Senf, gilt als der Gourmettipp.

„der Winkhauser“ -

Räucherkäs

„der Winkhauser“ Räucherkäs wird in einem richtigen Räucherschrank geräuchert, was ihm einen unvergleichlichen Geschmack einbringt, wie man ihn auch vom echten Bauernspeck kennt. Eben dieses spezielle Kalträucherverfahren verleiht diesem Käse eine einzigartige Note. Der echte Winkhauser Räucherkäse wird hergestellt nach traditionellem Rezept, aus erstklassiger, qualitätsgeprüfter Rohmilch.
Übrigens: Das Räuchern ist eine antike Konservierungsmethode, welche die Rinde des Käses leicht braun-rötlich färbt. Ein idealer Käse für eine Marende (Südtirolerisch für Brotzeit) oder auch zum Überbacken.
Dazu ein leichter gut gekühlter Riesling mit wenig Säure und der Genuss ist perfekt.

„der Winkhauser“ -

Bruschetta

Eine gelungene Geschmacksliaison zwischen Deutschland und Italien. Fruchtig süße Tomaten kombiniert mit ausgewählten Gewürzen und mit Basilikum verfeinert, verleihen unserem Winkhauser Bruschetta ein unvergleichlich mediterranes Geschmackserlebnis.

„der Winkhauser“ -

Tomate Basilikum

 
Getrocknete Tomaten und würziges Basilikum machen unseren Tomate-Basilikum Käse zu einem vollmundigen Genusserlebnis. Verfeinert mit Oregano und Thymian entwickelt er seinen aromatisch-würzigen Charakter. Die feine Kombination aus cremigem Käse und würzigen Zutaten machen den Käse zu einer wahren Spezialität.
Stangenbrot, Basilikumöl, frische Butter sowie z.B. ein Chardonnay passen perfekt zusammen.

„der Winkhauser“ -

Schnittlauch

Der Schnittlaukäse ist leicht säuerlich im Geschmack, der Schnittlauch – fein geschnitten und im geschmeidigen Teig gleichmäßig verteilt – gibt ihm eine angenehme Würze. Insgesamt wird der Schnittkäse fünf Wochen lang mit Rotkulturen behandelt, die auf die Rinde aufgetragen wird und für ein ausgeprägtes Käsearoma sorgt. Er ist nicht nur auf einem Stück frischem Brot ein Hochgenuss, sondern verleiht Salaten, Aufläufen, Gratins, Nudeln oder Kartoffeln den richtigen Pfiff. Dazu ein halbtrockener Riesling, - perfekt!

„der Winkhauser“ –

Kräuter der Provence

Dieser naturbelassene Kräuterkäse wird unter Zugabe der bekannten Kräuter aus der Provence hergestellt. Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano und Majoran machen „den Winkhauser“ zu einer Delikatesse, die sowohl als Brot- und Naschkäse, wie auch hervorragend als Raclettekäse verwendet werden kann.
Wer möchte genießt diesen schmackhaften Käse zusammen mit einem Rosé, der nicht zwingend aus der Provence kommen muss : )

„der Winkhauser“ –

Senf-Pfeffer-Mix

Dieser Rohmilchkäse ist „freundlich“ - frech im Geschmack.
Senf und Pfefferkörner sorgen für ein interessanten neuen Geschmack.    
Zart aufgestrichener „Roter Grillkönig“ in Kombination mit krossem Baguette ist so anders, neu und verrückt, dass man es schon nicht beschreiben kann. 
Dazu ein kühles Radler und das Abendbrot ist neu erfunden!